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Ricette

Capesante con crema di zucca

 

Abbiamo pensato di proporvi un piatto molto sfizioso e perfetto per questa stagione, si tratta delle capesante con crema di zucca.

Ingredienti Capesante con crema di Zucca per 4 persone:

2 scalogni
olio
5 capesante
1,3 kg di zucca
acqua calda qb
sale
dado granulare qb
2 foglie di alloro
5 fettine di pancetta affumicata

Procedimento ricetta Capesante con crema di Zucca :

– Affettare lo scalogno e rosolarlo in poco olio.
– Staccare i molluschi dalle conchiglie.
– Aggiungere la zucca tagliata a dadini allo scalogno.
– Aggiungere acqua calda, sale, alloro e dado granulare.
– Mescolare e lasciare cuocere.
– Dividere i coralli dalla parte bianca del mollusco.
– Lavare bene i molluschi.
– Una volta cotta la zucca aggiungere i coralli nel tegame e far cuocere qualche altro minuto.
– Avvolgere le noci delle capesante con la pancetta e cuocerle in padella due minuti su ogni lato senza condimenti.
– Frullare la zuppa di zucca e coralli.
– Servire le capesante su un letto di crema di zucca.

Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Questa ricetta è stata presentata da Benedetta Parodi.

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2011/12/capesante-con-crema-di-zucca.html

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