La Ciambella della Befana direttamente dalla “Prova del Cuoco” una ricetta leggermente personalizzata, veramente ghiotta .
Ingredienti
Per le ciambelle:
2 uova intere
500 gr. di farina “00”
2 patate lessate
25 gr. di lievito di birra
Latte q.b.
75 gr. di burro
Un pizzico di sale
75gr. di zucchero
La buccia grattugiata di un limone
Un bicchierino di limoncello
Per decorare:
Una ciotola di crema chantilly
Cioccolato liquido per decorazioni
Procedimento
Lessare le patate, schiacciarle, farle raffreddare un pò e metterle in una terrina con la farina e il pizzico di sale, le uova, il lievito sciolto in poco latte, il burro morbido, lo zucchero, la buccia di limone ed il limoncello. Impastare il tutto e formare una palla da far lievitare per circa 2 ore.
Riprendere l’impasto e lavorarlo di nuovo per un pò. Prelevare delle piccole parti e formare dei bastoncini lunghi circa 15cm e chiuderli a ciambella.
Mettere le ciambelle ottenute in una teglia capiente e lasciarle riposare in forno tiepido per circa 10 minuti.
Friggere le ciambelle in abbondante olio di arachidi e a fiamma moderata . Scolarle e passarle subito nello zucchero.
Prendere la ciotola di crema chantilly che avrete preparato precedentemente o acquistato già pronta, mettetela in una sacca à poche e farcire ogni ciambella al momento di servirla nel modo che vedete nella foto qui sotto. Il cioccolato lo trovate già pronto al supermercato confezionato in comodi tubetti.
FONTE : http://lamiacucina-marina.blogspot.com/2011/01/le-ciambelle-della-befana.html
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