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LA RICETTA DEI BUSSOLÀ

Bussolai
Bussolai

Oggi vi presentiamo i Bussolà , un tipico dolce veneziano. Questi biscotti sono composti da una pasta ricca di uova e burro, con una consistenza dura e corposa, ma deliziosissima.

La tradizione vuole il bussolà come dolce pasquale, accuratamente preparato nelle case e portato a cucinare dai fornai. Riposto poi nelle credenze e negli armadi, profumava la casa e la biancheria. Allo stesso impasto si può dare la forma di una esse: se ne ricava un dolcetto comodo da “mogiar” (ammollare, nel senso di pucciare) nel vin santo o nello zibibbo: è il dessert che viene servito a fine pasto nei ristoranti locali.

Le versioni del bussolà sono tante gli ingredienti sono sempre gli stessi variano invece le quantità di burro o quelle dello zucchero oppure la quantità delle uova. Quelli che si vedono in commercio sono di un bel colore giallo e per questo si possono utilizzare uova a pasta gialla.

Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 250 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale

Procedimento:

  1. In una ciotola, mescola la farina con il burro morbido a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero, i tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a formare una palla omogenea.
  3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Prendi piccole porzioni di impasto e forma dei cerchi o anelli con le mani.
  5. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché i biscotti sono dorati.
  7. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Bussolà Buranei sono perfetti per accompagnare un buon caffè o un bicchiere di vino. Buon appetito!

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