📅 Dal 31 gennaio al 17 febbraio 2026 torna il Carnevale del Gusto. Il concept 2026 è “I Sapori delle Nazioni”: Venezia celebra le cucine del mondo, reinterpretate in chiave veneziana.
Un percorso enogastronomico diffuso nel cuore del Carnevale, che coinvolge bacari, ristoranti e locali storici della città.
Ogni locale propone un piatto, un cicchetto o un dolce ispirato a una cucina internazionale, rivisitato secondo la tradizione lagunare: un viaggio tra culture, gusto e creatività, in perfetta sintonia con lo spirito del Carnevale.
Un ringraziamento speciale ad AEPE Venezia per la preziosa collaborazione alla 5ª edizione del Carnevale del Gusto – 2026 
🍷 Come funziona
✅ Degusti direttamente nei locali aderenti
✅ Paghi sul posto
✅ Ogni locale ha una proposta dedicata al Carnevale del Gusto
Dal 31 gennaio troverai qui sotto:
👉 elenco completo dei locali
👉 foto dei piatti
👉 prezzi
👉 descrizione delle ricette
🗺️ Mappa interattiva In fondo all’articolo trovi la mappa sempre aggiornata con tutti i locali partecipanti, per costruire il tuo tour gastronomico personalizzato.
🗺️ Interactive Map At the end of the article you’ll find an always up-to-date map with all participating venues, so you can create your own personalized food & drink tour.
✨ Buona degustazione nella magica Venezia!
Iniziamo a scoprire le proposte del Carnevale del Gusto 2026!
Per il Carnevale del Gusto 2026, la Trattoria Da Bruno firma un’inedita creazione dello Chef Raffaele Pepe: Bao… che cicchetto! – Bao veneziani de Laguna al vapore.
Un tris di bao al vapore che reinterpreta in chiave contemporanea tre grandi classici della tradizione veneziana:
– Baccalà mantecato – Fegato alla veneziana con cipolla caramellata – Gambero in saor
Un incontro giocoso tra Oriente e Laguna, dove i sapori iconici dei cicchetti si vestono a festa e salgono in scena sotto una nuova maschera. Tre bocconi sorprendenti, accompagnati da un calice di Prosecco o vino locale, per un’esperienza che unisce creatività, territorio e tradizione.
📅 In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: : Giappone
💶 Prezzo: € 15
📍 TRATTORIA DA BRUNO
Calle del Paradiso, Sestiere di Castello 5731 – Venezia 📞 041 241 0436 🌐 www.trattoriadabruno.com
Per il Carnevale del Gusto 2026, IL PORTO LOUNGE BAR presenta un cocktail fresco e sorprendente ispirato al Brasile. Un twist originale a base di cachaça, verbena e limone, completato da una spuma di birra che ne esalta carattere e leggerezza. Un drink che celebra l’incontro tra i due alcolici più consumati in Brasile, reinterpretati in chiave contemporanea. L’estetica richiama una birra appena spillata, mentre al palato si rivela agrumato, aromatico e irresistibilmente rinfrescante.
RICETTA : .60 ml cachaça blu pura / . 30 ml succo di limone fresco / . 30 ml sciroppo di verbena / .Top di spuma di birra espressa
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Brasile
💶 Prezzo: € 14
📍 IL PORTO LOUNGE BAR
Fondamenta Zattere al Ponte Lungo 1413, Venezia – 30123 (VE)
🕔 Orari: 17.00 – 24.00 📧 Email: fnbpalazzoveneziano@venicecollection.com 📞 Telefono: +39 346 2244736 📸 Instagram: www.instagram.com/ilportoloungebarvenice
Per il Carnevale del Gusto 2026, Laguna Libre Eco Ristorante & Jazz World Music Club presenta un’inedita creazione: Cous Cous di Pesce Mediterraneo – dalla rotta marocchina a Venezia. Un cous cous ispirato alla tradizione marocchina, che dialoga con il cous cous di pesce trapanese e si reinterpreta in chiave veneziana grazie all’utilizzo di pesce locale, mandorle e rucola. Un autentico viaggio nel Mediterraneo che trova il suo approdo finale in laguna.
Preparato con cous cous di semola, brodo di pesce, cozze di Pellestrina, calamari, mazzancolle, sgombro, verdure di stagione, mandorle tostate, rucola fresca, olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e spezie mediterranee.
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Marocco
💶 Prezzo: € 20
📍 Laguna Libre Eco Ristorante & Jazz World Music Club
Fondamenta di Cannaregio 969, Venezia – 30121
📞 041 2440031 | 📧 info@lagunalibre.it 🕔 Orari: dalle 18.00 alle 23.00, tutte le sere
📸 Instagram: https://www.instagram.com/lagunalibre/
Per il Carnevale del Gusto 2026, Taverna La Fenice presenta un’esclusiva creazione dello Chef Jorge Felix Duenas Sierra: 🥘 Il cicchetto veneziano che credeva di essere una tapa spagnola. Lo Chef, di origini asturiane, fonde la tecnica della classica croqueta spagnola con il cuore pulsante di Venezia: il baccalà mantecato.
Il piatto gioca sui contrasti tra la sapidità marina della salicornia di laguna e la nota agrodolce dell’emulsione di radicchio in saor, dando vita a un boccone elegante, intenso e sorprendente. Ingredienti: croqueta di baccalà mantecato, emulsione di saor di radicchio rosso di Treviso, su letto di insalatina di salicornia della laguna.
🍷 Vino in abbinamento: Soave Classico DOC Pieropan 2024
📅 In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione scelta: Spagna
💶 Prezzo: € 9,00
📍 Taverna La Fenice – San Marco 1939, 30124 Venezia
📞 +39 041 522 3856 🌐 https://www.ristorantelafenice.it/it/home-it/
Per il Carnevale del Gusto 2026, il Ristorante Ai Gondolieri presenta un’esclusiva creazione dello Chef Jorge Felix Duenas Sierra: 🥘 L’Essenza della Fabada – incontro tra Asturias e Laguna. In questa proposta, lo Chef porta nel piatto le sue origini asturiane reinterpretando il simbolo della sua terra: la Fabada.
Una rivisitazione gourmet e avvolgente, dove la vellutata di fagioli di Lamon IGP incontra la sapidità del Chorizo iberico di bellota e la tradizione del musetto veneziano, creando un ponte perfetto tra Spagna e Venezia. Un piatto intenso e caldo, arricchito dalle note aromatiche dello zafferano in pistilli e dal carattere affumicato del Pimentón de la Vera DOP.
Ingredienti: vellutata di fagioli di Lamon IGP, Chorizo iberico di bellota, sbriciolata di musetto tipico veneziano, olio infuso allo zafferano in pistilli, Pimentón de la Vera DOP.
🍷 Vino in abbinamento: Venko DOC – Tenuta Sant’Helena 2021
📅 In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione scelta: Spagna
💶 Prezzo: € 28
📍 Ristorante Ai Gondolieri
Dorsoduro 366 – 30123 Venezia 📞 +39 041 528 6396 🌐 https://aigondolieri.it/
Samosa dorato alla veneziana.
In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
Nazione scelta: Pakistan
Prezzo: € 18,00
Algiubagio – Fondamenta Nuove, Cannareggio 5039, 30125 Venezia (VE) 
041 5236084
Per il Carnevale del Gusto 2026, VizioVirtù Cioccolateria presenta un’esclusiva creazione dal nome evocativo: Mexico e Nuvole. Un irresistibile brownie al cioccolato e noci, ricoperto da una vellutata glassa di cioccolato bianco leggermente piccante. Un dolce che gioca sul contrasto tra intensità e delicatezza, dove il cacao incontra il carattere deciso del peperoncino, ispirandosi ai profumi del Messico.
Ingredienti protagonisti: cioccolato e peperoncino.
In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
Nazione scelta: Messico
Prezzo: € 4,50
VizioVirtù Cioccolateria – Castello, Calle del Forner 5988, Venezi
Orari di apertura: da martedì a domenica, dalle 10:00 alle 19:00 +39 041 2750149 
https://www.viziovirtu.com/
Cheesecake Olimpico. Una classica ricetta tedesca reinterpretata in chiave contemporanea: non eccessivamente dolce, dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato, pensata per conquistare al primo assaggio. In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Germania Prezzo: € 6,00 Giardin Food & Art Oasis
Orari: martedì–domenica 08:00–22:00 | lunedì chiuso +39 331 405 5899 https://giardinfoodeartoasis.it/
La Goon – Fish & Chips. Una rivisitazione elegante del grande classico inglese: coda di rospo fritta in pastella, accompagnata da verdure fritte in agrodolce, patate e mayo al nero di seppia. Un piatto dal carattere deciso e sorprendente.
Ingrediente protagonista: coda di rospo In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Inghilterra Prezzo: € 18,00 Castello 1533, Venezia 041 24 11 136 
nevodisrl@gmail.com 
Tutti i giorni: 12:00–15:30 / 18:00–22:30
Jack Rabbit. In degustazione dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Messico Prezzo: € 15,00 Castello 5018, Venezia 041 3097891 Orario: 12:00–24:00 info@lunasentada.it
Per il Carnevale del Gusto 2026, l’Osteria Santa Fosca propone una creazione che punta dritto al gusto: Piovra scottata con verdure croccanti — mare e orto che si incontrano in un piatto equilibrato, dove la morbidezza della piovra viene esaltata dal contrasto delle verdure, per un risultato fresco, deciso e moderno.
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Oceania
💶 Prezzo: € 25
Osteria Santa Fosca
📍 Campo Santa Fosca, Cannaregio 2321 – Venezia 📞 +39 351 549 4301
Per il Carnevale del Gusto 2026, l’Osteria del Lovo porta in tavola una creazione semplice ma fatta come si deve: Ravioloni fatti a mano, con ripieno di radicchio fresco e ricotta, un incontro tutto italiano tra delicatezza e carattere. Pasta tirata a mano, ingredienti veri e un gusto che parla chiaro.
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Italia
💶 Prezzo: € 23
Osteria del Lovo
📍 San Marco 4759 – Venezia
📞 041 520 9889 🕚 Orari: 11:00 – 23:00 📲 Instagram / Facebook: @osteriadellovovenezia
Per il Carnevale del Gusto 2026, il Ristorante S. Maria Formosa presenta un’inedita creazione: Gamberoni in crosta di pasta kataifi
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Cina
💶 Prezzo: € 16
Ristorante S. Maria Formosa Castello 5245 📞 041 268 5593 🕚 11 – 23 📲 Facebook: ristorante_formosa
Per il Carnevale del Gusto 2026, Bacarandino ai Corazzieri presenta un’inedita creazione: : Agnello ai ferri con pak-choi
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Cina
💶 Prezzo: € 22
Bacarandino ai Corazzieri
Riva degli Schiavoni 3839 📞 041 528 6996 🕚 11 – 23 📲Facebook bacarando_venice
Per il Carnevale del Gusto 2026, Basara Sushi Restaurant – Aperitivo Studentesco firma un’inedita creazione: il Cicchetto Giappo-Veneziano 🇯🇵🇮🇹
Una base di riso fritto croccante arricchita da topping di pesce, affettati, formaggi e verdure freschissime, per un incontro sorprendente tra tradizione veneziana e creatività giapponese.
🍙 Le varianti in degustazione
Salmone (riso, salmone, salsa ponzu, scorza di limone) · Astice (riso, avocado, tartare di astice, mazzancolla, maionese, salsa kabayaki, kataifi) · Baccalà (riso, baccalà mantecato) · Ceviche (riso, branzino, capasanta, ricciola, cipolla rossa, pomodorini, lime, olio EVO, menta) · Lardo (riso, lardo, pera, miele) · Taleggio (riso, taleggio, pera, miele) · Tonno (riso, tonno affumicato, pomodorini, jalapeño, lime, sale Maldon) · Spada (riso, pesce spada affumicato, salsa guacamole)
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione rappresentata: Giappone
💶 Prezzo: € 2 a cicchetto
🔥 Promo speciale: € 10 – 4 cicchetti + spritz
📍 Calle Lunga San Barnaba 2687, Venezia
📞 041 5225955
🕕 Orari: giovedì e venerdì dalle 18.00 alle 20.30
Per il Carnevale del Gusto 2026, Violino d’Oro firma un’esclusiva creazione che unisce Oriente e Laguna:
🥘 Saor de lamBao . Un vero viaggio di andata e ritorno Giappone–Venezia: un bite servito come antipasto che racchiude i sapori più autentici della tradizione veneziana dentro un soffice bao giapponese al vapore.
Un incontro sorprendente tra culture, dove il classico saor si reinventa in chiave contemporanea.
Ingredienti principali
Bao al vapore, agnello brasato, cipolla in saor, crema di pinoli, uvetta.
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione scelta: Giappone
💶 Prezzo: € 32,00
📍 San Marco 2091 – Venezia
📞 041 2770841 🕒 Aperto 24/24 📲 Instagram / Facebook: violinodorovenezia
Per il Carnevale del Gusto 2026, Violino d’Oro firma un’esclusiva creazione: Carnival tini
Drink che ricorda il carnevale di Rio, frittelle in infusione nella grappa Nardini, note di caffè e zabaione
Ingredienti principali:Frittelle, zabaione, caffè
📅 In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026
🌍 Nazione scelta: Giappone
💶 Prezzo: € 25,00
📍 San Marco 2091 – Venezia
📞 041 2770841 🕒 Aperto 24/24 📲 Instagram / Facebook: violinodorovenezia
Tacos Venice In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Messico Prezzo: all’interno del menù di pesce (2 piatti salati + 1 dessert) €58 Calle del Pestrin 3829, Castello 30124 – Venezia +39 333 5338427 | 12.00/15.00 – 18.30/22.00 https://alcovino.it/
In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Messico Prezzo: € 15,00 Dove: Calle del Pestrin 3522 – San Marco 30124, Venezia Telefono: 041 3089762
Social: @lordbyronbar_venice
Ingredienti principali: latte, acqua di rose, zucchero, pistacchio, cocco, uvetta In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Marocco Prezzo: € 5,00 Indirizzo: San Polo 2558 – Fondamenta dei Frari, Venezia Telefono: 041 720050 Orari di apertura: 11.30–15.00 / 18.00–23.30
Cicchetto con code di gambero argentino. Un boccone elegante che unisce la croccantezza del pane alla delicatezza delle code di gambero argentino, con la cremosità di avocado e robiola. Ingredienti principali: pane, code di gambero argentino, avocado, robiola In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Argentina Prezzo: € 3,00 +39 041 722149 Orari: 10:30 – 22:00
Cocktail “London Style” Ingredienti principali: Gin London Dry, cordiale alla ciliegia, Prosecco, essenza di bergamotto In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Regno Unito Prezzo: Piatto + cocktail €35 Hotel Nani Mocenigo Palace +39 041 5200145
Wellington Vegetariano Ingredienti principali: sedano rapa, funghi, pasta sfoglia, erbe aromatiche, verdure di stagione In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Regno Unito Prezzo: Piatto + cocktail €35 Hotel Nani Mocenigo Palace +39 041 5200145
LADY ROSE In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Giappone Prezzo: € 22,00 La Voga Bar – NHC Grand Hotel Palazzo dei Dogi 041 220 8111 Orario: 12:00 – 24:00
Per il Carnevale del Gusto 2026, il Bar Il Caravellino Bar Venice Il presso Hotel Saturnia & International **** Venice presenta un cocktail esclusivo: Sol do Carnaval. Ingredienti principali: Succo di lime, zenzero fresco, zucchero di canna, Cachaça Blu Pura, Passoã, liquore alla vaniglia, purea fresca di frutti tropicali (mango, ananas, passion fruit, fragola e lime). In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Brasile Prezzo: € 18,00 S. Marco 2398 – 30124 Venezia +39 041 5208377
Aperto tutti i giorni dalle 8:30 alle 23:30
Per il Carnevale del Gusto 2026, I Compari Pulperia a Venezia presenta un’esclusiva creazione dolce: 
Medaglia al Cioccolato In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione scelta: Italia Prezzo: € 7,00I Compari Pulperia a Venezia +39 329 218 3540
In degustazione: dal 31 gennaio al 17 marzo 2026 Nazione rappresentata: Alto Adige Prezzo: € 25
🗺️ Scopri tutte le tappe del Carnevale del Gusto
👉 CLICCA QUI PER APRIRE LA MAPPA INTERATTIVA
Tutti i locali partecipanti, sempre aggiornata in tempo reale
🗺️ Discover all Carnival of Taste locations
👉 CLICK HERE TO OPEN THE INTERACTIVE MAP
All venues – always updated
Add Comment