🍪 Oggi vi presentiamo i bussolà, tipici biscotti veneziani a base di uova e burro. Hanno una consistenza compatta e friabile, rustica ma irresistibile.
Tradizionalmente erano il dolce di Pasqua: venivano preparati in casa e portati a cuocere dal fornaio. Una volta riposti nelle credenze, profumavano la casa e la biancheria.
🌀 Bussolà e Bussolai “a esse”
Con lo stesso impasto si realizzava anche la forma a “S”, più pratica da “mogiar” (pucciare) nel vin santo o nello zibibbo.
Ancora oggi è un dessert classico a fine pasto nei ristoranti veneziani.
Le varianti sono molte:
gli ingredienti restano gli stessi, cambiano solo le quantità di burro, zucchero o uova, che determinano colore e consistenza.
Quelli più gialli si ottengono usando uova a pasta gialla.
🧈 Ingredienti tradizionali
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farina
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burro
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zucchero
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tuorli d’uovo
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scorza di limone
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un pizzico di sale
Dall’impasto si formano anelli o cerchi, cotti in forno fino a una doratura leggera.
✨ I Bussolà buranei sono perfetti con un caffè o un bicchiere di vino dolce: semplici, autentici e profondamente veneziani.
📍 Dove comprare i migliori bussolà a Burano
Se volete assaggiare i veri bussolà buranei, una tappa è d’obbligo:
la storica pasticceria di Carmelina Palmisano, un laboratorio artigianale che tramanda le ricette veneziane da generazioni.
📌 Indirizzo
Via Baldassarre Galuppi, 335/355 – Burano (sulla via principale)
🍪 Cosa trovare
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Bussolà buranei
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Buranelli (la versione a “S”)
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Zaletti
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Peverini
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Altre specialità della tradizione locale
✨ Perché andarci
È una vera istituzione per i dolci di Burano: autentica, storica e senza fronzoli. Qui i biscotti sanno ancora di casa e tradizione.
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