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Ricetta delle Zeppole

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Domenica 19 Marzo è la Festa del Papà , e per l’occasione vogliamo proporvi la ricetta delle Zeppole di San Giuseppe al forno.

Una versione light non fritta, per papà (e figli) che vogliono restare leggeri . Non amate il fritto ma non volete rinunciare ai dessert tradizionali? Queste zeppole fanno per voi: non saranno proprio dei biscotti light, ma la cottura al forno è senza dubbio più leggera! Pasta choux, crema pasticcera e amarene: il modo più dolce per festeggiare tutti i papà !
Ingredienti (per circa 15 zeppole di San Giuseppe)

– 75 ml di acqua
-150 gr di burro
– Un pizzico di zucchero
– un pizzico di sale
– 225 gr di farina
– 8 uova
– amarene
– zucchero a velo
– crema pasticcera (clicca per leggere “Come si prepara la crema pasticcera“)

Preparazione

In una pentola mettete l’acqua, il sale, lo zucchero e il burro, fate sciogliere e amalgamare portando a ebollizione; poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina, quindi riaccenderete la fiamma e mescolate con un mestolo di legno facendo attenzione a evitare i grumi. Capirete quando avrete mescolato a sufficienza quando la pasta sarà spumosa e soffice, e non rimarrà più attaccata alle pareti delle pentola. Lasciate intiepidire e intanto preparate la crema pasticcera (sì, potete anche comprare quella pronta…)

Una volta che l’impasto è tiepido, aggiungete le uova. Attenzione: vanno aggiunte una per volta. La consistenza finale della pasta choux deve essere cremosa, non troppo liquida e senza grumi.

Mettete l’impasto in una sac à poche e, su una teglia coperta di carta da forno, formate delle piccole “ciambelline” (facendo un doppio giro, senza lasciare un buco troppo grande in mezzo). Cuocete  per 15 minuti a 200-210 gradi nel forno già caldo, poi abbassate a 180 gradi e cuocete altri 15 minuti.

Lasciate raffreddare le zeppole nel forno aperto, poi aggiungete nel mezzo della ciambellina la crema pasticciera e decorate con un’amarena in cima.

Tempo di preparazione – 1 ora
Difficoltà – media
Vino consigliato – Passito di Refrontolo

Buona Festa del papà!

 

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