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La Tenuta Venissa in Scarpa-Volo, situata a Mazzorbo, rappresenta una testimonianza storica della cultura contadina lagunare legata alla produzione di vini e ortaggi: si è conservata nei secoli prima in forma di orto conventuale e poi di vigna domestica, e oggi si propone ai visitatori come luogo di tutela del proprio incredibile valore paesaggistico, agricolo, di lavoro umano e di attrezzature.

Paola Budel, la giovane chef bellunese originaria di Feltre, che dopo essere stata allieva di Gualtiero Marchesi . La sua ultima sfida “culinaria” è Venissa, l'innovativo ristorante che prende il nome dalla Tenuta nell'isola di Mazzorbo in cui si trova, è che è nato proprio dal sogno di Paola e di Gianluca Bisol di dare vita ad un progetto in grado di rinnovare la ristorazione e l'ospitalità veneziane.“Decido i piatti in base alle materie prime che il territorio locale offre quotidianamente” racconta Paola, “creando un menù che cambia praticamente tutti i giorni e che diventa un reale chilometro zero”. Infatti, dall'orto della Tenuta Venissa i contadini portano tutte le mattine biete, piselli e castraure, mentre il pesce viene dalla Laguna e dall'alto Adriatico, anche le carni sono scelte in base all'origine, privilegiando l'entroterra veneziano e veneto.

Venissa Ristorante Ostello
Fondamenta Santa Caterina, 3,
30170 Isola di Mazzorbo
Venezia Italy

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