Continua la nostra ricerca di produzioni particolari che ci riservano emozioni indelebili nel tempo.
A spasso per la Valpolicella andiamo a scovare una realtà molto particolare quanto sconosciuta alla massa.
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Continuando a parlare di Mandioca, non si puó non iniziare con la “Farofa” , ossia uno degli accompagnamenti piú comuni della gastronomia popolare brasiliana.
La farofa é fatta con la farina di mandioca, che viene mescolata a vari ingredienti differenti, un po’come il cous-cous. In Brasile si trova in sacchetti come quelli della farina, é piú fine o piú grossa, cruda o giá abbrustolita. La farofa puó essere preparata in maniera semplice, con aglio, con uova, con bacon, o con un misto di ingredienti, quando la si vuole piú ricca.
Tra i tanti altri ingredienti possibili, ricordo i piú usuali: mais, salsiccia, prezzemolo, cipolla, cavolo, banana, pomodoro, piselli, peperoni, uvetta, mela. La preparazione é semplicissima: una volta scelti gli ingredienti, si fanno rosolare in olio o burro, nel caso di aglio e cipolla si lasciano colorire, il bacon e la salsiccia si lasciano friggere nel proprio grasso, le uova si fanno come le scramble eggs; dopodiché si aggiunge agli ingredienti la quantitá di olio o burro necessaria a dare un pó di umiditá alla farina, e si aggiunge quest’ultima, mescolando e lasciandola abbrustolire al punto giusto.
Il risultato é una farina saporita, grossa, che si affianca al riso e a piatti di carne, pollo, preferibilmente con sugo.
Il sapore é difficile da descrivere, ma assomiglia a un pane, e prende il gusto degli ingredienti con cui é fatta. L’aspetto é allegro e colorato, e si possono inventare molte altre combinazioni.
Io amo fare il pollo disossato ripieno di farofa, che é una delizia. Il valore nutrizionale della farofa dipende dagli ingredienti, ma approssimativamente é di 400 calorie/ 100 gr, con 80.3 gr di carboidrati, 2.1gr di proteina, e 9.1gr di grassi.
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Continuando a falar de Mandioca, não podemos não iniciar com a “Farofa” , ou seja um dos acompanhamentos mais comuns da gastronomia popular brasileira.
A farofa é feita com a farinha de mandioca, que vem misturada com varios ingredientes diferentes, de uma forma parecida com o cous-cous maroquino. No Brasil a farinha de mandioca é comercializada em saquinhos como a farinha de trigo, existe mais fina ou mais grossa, crua ou já torrada.
A farofa pode ser preparada simples, como a de alho, de ovos, de bacon, ou com uma mistura de mais ingredientes quando queremos um prato mais rico e especial.
Entre os outros possiveis ingredientes vou lembrar os mais usados: milho, lingüiça calabresa, salsinha e cebolinha, couve, banana, tomate, pimentão, passas, maça.
O preparo é simples: uma vez escolhidos os ingredientes , os que precisam são corados em oleo ou manteiga, os ovos são preparado como ovos mexidos bem picadinhos, o bacon ou linguiça são fritos normalmente; depois é acrescentada a farinha com a quantidade de oleo necessaria a deixá-la não totalmente seca, e é deixada torrar ao ponto certo.
Por ultimo os ingredientes que não necessitam de fritar, como salsa e cebolinha.
O resultado é uma farinha saborosa, grossa, que acompanha arroz, feijão e pratos de carne e frango, preferivelmente com molhos.
O sabor é dificil de descrever, mas parece com um pão, e adquire o sabor dos ingredientes que leva. O aspecto é alegre e colorido, e podemos inventar muitas outras combinações.
Eu amo fazer o frango desossado recheado com farofa, que é delicioso.
O valor nutricional da farofa depende dos ingredientes, mas aproximadamente é de 400 kal/100 gramas, com 80.3 gr de carboidratos, 2.1 gr de proteina e 9.1 de gorduras.
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Continuando con la mia ricerca di vini di piccole aziende che non hanno niente da invidiare con quelle Blasonate, ho potuto assaggiare il Morellino di Scansano DOCG dell’Azienda Poggio al Vento di Mauro Troncon a Grosseto (GR).
Il Morellino di Scansano DOCG oggi molto alla moda, è un vino che ha origini antiche, ne troviamo traccia anche nei recenti scavi che hanno portato alla luce reperti che provano una produzione vinicola risalente ai popoli etruschi e romani: tra i comuni di Scansano e Semproniano, nella valle dell’Albegna, è stato riportato alla luce un insediamento rurale etrusco, dove si sono recuperati resti di un grosso orcio di terracotta.
Assaggiamo il Morellino di Scansano DOCG Sasserino 2009, 13,5% di titolo alcolometrico e 4 mesi di affinamento in barriques di Allier . Uve : 4 tipi di Sangiovese . È un vino che esprime tutta la tipicità del vitigno e del territorio sin dal colore rosso rubino intenso, limpido e consistente. Al naso ciò che colpisce è l’estrema eleganza si denota sfumature di lampone, more di rovo, di rosa, sentori di viola con note di ciliegia e amarena . Al palato il vino presenta una bella struttura, i tannini sono ben presenti ma estremamente fini e rotondi, bella la persistenza e la freschezza. Questo Morellino mi colpisce per la bella armonia con l’olfatto. Vino importante che si accompagna molto bene alla classica fiorentina ad una tartare di sottofiletto di razza piemontese, con un filetto al sangue, con un “masoro”di laguna alla cacciatora , stracotto d’asino.
Azienda Poggio al Vento di Mauro Troncon . Strada Val di Rigo 7 58100 GROSSETO
Ottima qualità/prezzo. Il Morellino di Scansano DOCG Sasserino 2009 lo troviamo a € 13 prezzo in scaffale presso Enoteca Bacco Divino via Brendole 27 Mestre (VE).
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Chissà perché questo tempo di pioggia battente e luce assente, il freddo dentro le ossa e il rumore di grondaie cariche, tergicristalli impazziti e ombrelli sbattuti sulla soglia, fa dimenticare così presto la lunga estate trascorsa.
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Oggi andiamo a conoscere una bella realtà a Mansuè (TV) la Tenuta Tomasella.
Ho incontrato Annette Lizotte, della medesima tenuta, durante l’ultimo evento organizzato da Veneziaeventi.com “Calici di Stelle 2011” A Mira (VE).
Un bella realtà vitivinicola tra il Veneto ed il Friuli. La tenuta Tomasella produce, oltre ai caratteristici Friulano, Cabernet Franc e Merlot tutti della DOC Friuli Grave, anche due interessanti spumanti metodo Charmat : Le Rigole Brut e Osè Demi-Sec. Infine producono un chinato a base merlot : il Chinomoro che vi descriverò prossimamente.
Tra tutti i vini in degustazione, assaggio LE BASTIE 2005 Friuli Grave DOC. Sorprendente.
LE BASTIE’ 2005 ottenuto da uve Friulano (il vecchio tocai), fermentato in barriques poi affinato 9 mesi in tonneaux e barriques, 6 mesi in acciaio e 12 in bottiglia, 13% di titolo alcolometrico. Il vino si presenta di un bel giallo paglierino intenso, cristallino e consistente. Al naso sono prevalenti i profumi di vaniglia di frutta esotica, quale ananas e banana matura, fiori bianchi, e una leggera nota di tostatura. Al palato si presenta con tutta la sua eleganza e finezza, in piena armonia con le essenze con cui si presenta all’olfatto, bella persistenza, piacevole la nota di mandorla nel finale tipico del vitigno. LE BASTIE 2005 lo possiamo abbinare, ad un bella tartare di tonno, scampi di laguna crudi, ad una grigliata di branzini e orate, un bel risotto di porcini e finferli mantecato al Morlacco del Grappa, ad formaggio di media stagionatura tipo il Carnia o il Bastardo del Grappa viene esaltata la propria struttura con insalata di pollo o coniglio alla cacciatora.
Ottima qualità prezzo LE BASTIE 2005 lo troviamo a 13€ prezzo cantina.
Azienda agricola Tomasella di Tomasella Luigi & C.
Via Rigole, 103 • Loc. Portobuffolè • 31040 Mansuè (TV)
www.tenute-tomasella.it
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Colonna portante del messaggio è Aurelio, vignaiolo eclettico, vulcanico ma soprattutto uomo vero, legato alla cultura e tradizione del suo territorio e delle sue origini.
Nei vini che produce ritroviamo le sue radici, la sua personalità, i sacrifici e le speranze che lo hanno aiutato a compiere una svolta epocale; rinunciare alla DOCG Franciacorta e regalarci emozioni.
Vini autentici, senza condizionamenti dotati di quella libertà che si trasforma in espressione del territorio e vini di cui valga la pena raccontare le loro caratteristiche.
Casa Caterina è una della poche piccole aziende che può vantare la presenza globale di soli impianti allevati col sistema Gujot e col cordone speronato. La collocazione geografica dei vigneti aziendali è eccellente: zone come Gaina, Colombaia e Persaga sono tra le più vocate di tutta la Franciacorta orientale. Grande esposizione, terre “forti”, pendenze notevoli. Scelta dei terreni e sistemi di allevamento sono quindi di alto livello. Le produzioni della Casa sono molto limitate, curate allo spasimo e proposte con una veste di rara eleganza. La Casa utilizza il sistema produttivo biodinamico.
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La serata sara’ presentata dai sommelier Ais Massimiliano Consorte e Massimiliano Masini
Vini in degustazione :
Brut cremant millesimato 2002 blanc de blanc (75% chardonnay, 25% pinot blanc)
brut pas dose’ 1999 blanc de noir (pinot noir 86% – chardonnay 14%)
Estro 2006 vdt (marsanne, viogner, sauvignon blanc)
vita grama vdt (merlot 60%, cabernet franc 35%, cabernet sauvignon 5%)
vino ancestrale a sorpresa
Menu’ degustazione:
selezione di crudo con scampi e gamberi rossi / carpaccio di piovra con insalata di patate / burratina nostrana alla ricotta con datterino confit / cappuccino di seppie / Mozzarella affumicata in carrozza con acciughe di sciacca / trilogia di baccala’ / salmone affumicato in casa al cirmolo / spaghettini di riso in salsa / linguine marinate al limone con tonno al vapore
Risotto di funghi / tartare di manzo con aria di limone / cocktail di manzo con ortaggi crudi e salsa verde / girello di vitello tonnato / guancetta di manzo con spuma di patate / pastin della val vanoi con funghi porcini
Selezione di dolci al cucchiaio
EVENTO A NUMERO CHIUSO, NECESSARIA LA PRENOTAZIONE:
TEL +39 346 97 72 102Visualizza altro
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Durante l’ultimo evento organizzato da Veneziaeventi.com “Calici di Stelle 2011” A Mira (VE), ho avuto la possibilità di assaggiare lo spumante Metodo Classico Brut Lugana DOC Cà Maiol dell’Azienda Agricola Provenza di Desenzano del Garda (BS). BELLA SORPRESA. Lo spumante Cà Maiol,12,5% di titolo alcolometrico e 24 mesi di affinamento sui lieviti. Uve Trebbiano di Lugana 100%. Al calice, si presenta color giallo paglierino, il perlage è persistente, e grazie alla gradevole atmosfera di una serata prettamente estiva, è irresistibile il richiamo a questa piacevole beva. Aromi netti di fiori bianchi, albicocca frutta esotica esaltati da una marcata mineralità, ci accompagnano ad una nota finale di nocciola. Al palato si presenta con tutta la sua eleganza e in piena armonia con le essenze con cui si presenta all’olfatto.
Eleganza e armonia si intrecciano in un vino di grande struttura.
Una interessante scoperta sulle sponde del Lago di Garda.
Lo spumante Metodo Classico Brut Lugana DOC Cà Maiol dell’Azienda Agricola Provenza di Desenzano del Garda (BS) si accompagna egregiamente a selezioni di pesce affumicato, spada e tonno in particolare, intrigante l’abbinamento ad un risotto di Tinca o ad un pasticcio di Luccio, da provare con il fritto di lago, cavedani, persici, lavarelli, sardene, alborelle a valorizzare la proposta.
Si esalta la straordinaria persistenza con formaggi freschi di malga.
Da tenere sempre qualche bottiglia nella propria cantina, ne vale la pena.
Ottima qualità/prezzo. Lo spumante Metodo Classico Brut Lugana DOC Cà Maiol lo troviamo a € 12,90 prezzo cantina
Azienda Agricola Provenza | Via Colli Storici 25015 Desenzano del Garda - Brescia - Tel. +39 030 9910006 Fax. +39 030 9910014 |
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Welcome to Venice Beach Part 1 In primo piano
Scritto da Laura Manderino
Ciao ragazzi benvenuti ad “Alive”direttamente da Los Angeles California la vostra Miss Domino spera siate in forma abbastanza perche’ oggi vi porta a Venice Beach in Bici!!!!!
Siete pronti??-))
Andiamo allora!!-)
WELCOME TO VENICE BEACH PART 1:
Dopo avervi portato a Runyan Canyon,
Dalle colline di Hollywood torniamo verso il west side..
Ed esattamente a Venice Beach!
Oggi e’ una giornata stupenda e non c’e’ niente di meglio che la bici
Per visitare il lungomare di Venice!!!
Con i suoi colori, le sue stranezze, gli artisti di strada e’ uno dei posti
piu’ interessanti di Los Angeles..ed e’ sicuramente super “Alive”!!!!!(vivo vivo vivo!!)
Specialmente di domenica , ma tutti i giorni ,e’ una meta turistica di primo ordine,
un vero MUST!!
Quello che piu’ colpisce di Venice e’ la sua ecletticita’..
Sulla boardwalk puoi trovare dal negozio di tatuaggi al massage spot ,dal negozio storico della Harley Davidson,dove ti puoi trasformare in un vero biker , al negozio dei nativi d’America ..o di vestiti hippy e borse,scarpe,occhiali da sole ..un vero paradiso dello shopping!
Venice Beach e’ un mercato dove etnie e culture diverse si incontrano,
e richiama un po’ l’atmosfera libera di Amsterdam ,con almeno 3 rivendite di marijuana medica (perche’ e’ prescritta dal medico),solo sulla boardwalk!
Non ci sono molti ristoranti sulla strada principale dove tutto e’ concentrato come salsa di ketchup ,ma hot dogs,hamburger e fast food non mancano,d’altronde siamo in America!ma siete amanti dei pretzel tedeschi.., troverete anche quelli, (d’altronde…anche questa e’ America)accompagnato da un’autentica Weiss Bier ..
I prezzi a Venice sono ragionevoli,e il parcheggio e’ assicurato…ma per noi non e’ un problema..siamo in bici!!
Nella prossima puntata andremo a visitare la mitica Golds gym e a conoscere gli artisti di strada che fanno di Venice una delle parti piu’ Alive di Los Angeles!!
A prestissimo,la vostra Miss Domino!
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Venice Beach Part 1 Miss Domino is Alive !!! In primo piano
Scritto da Laura Manderino
Hi folks, welcome to “Alive”!
I hope you are well because this week I’ll take you to Venice..California ….
riding our bikes!!
Who’s up for a bike ride??-))
Your Miss Domino surely is-)
PART 1
After visiting Runyan Canyon in the Hollywood hills,
I want to take you back to the Westside,
We are going to ride our bikes on the boardwalk ,
The most amazing and lively place in Los Angeles!
We can rent it or we can borrow one-)I have my own …
the best Gift I could give to myself!
Today it’s sunny as usual and I promise…..we are going to have a blast!!
Are you ready then??
Let’s go!!!-)
The boardwalk is the best place to enjoy your Sunday ..
But any day you’ll find a constellation of street artists,
Cultures and languages!
And today is no exception-)!!
Let’s have a look at the pictures:
I love how you can find different shops and do so many things on the boardwalk!!
You can get a tattoo having an ice cream, get a massage and visit the Harley Davidson store, there’s a beautiful Native American store and so much more to see for any taste,
Clothing shops , shoes , bags , hats and sun glasses of any kind, a shopper’s paradise!
I see Venice Beach as a beautiful market where different cultures meet and melt..
The atmosphere is very hippy and reminds me of Amsterdam as on the boardwalk you can find minimum 3 different Medical marijuana shops--)
There are just a couple of restaurants on the boardwalk but many small hamburger and hot dogs places..in the end …that’s America!!but (and that’s America too))if you like German food…you’ll also find the best pretzels in town while sipping a nice Weiss Bier!
Prices in Venice are very reasonable and there’s a lot of parking …but for us it’s not a problem…..we ride our bikes!!
Next time we’ll go visit the worldwide known Golds Gym and we’ll get to know the street artists that make Venice so Alive!!
See you soon,
Yours Miss Domino!
